用料
主料
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莲穗伏藕200克
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糯米100克
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糯米粉80克
辅料
胡萝卜
半根
葱
适量
油
适量
盐
适量
清蒸糯米藕丸子的做法
1.
食材都准备好，糯米可以事先浸泡四个小时以上或者泡一个晚上。藕丸
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2.
莲藕去皮洗干净，糯米擦成丝后用刀子再稍微剁几刀，藕丸将莲藕丝稍微剁短一点，糯米撒入适量盐腌制十分钟。藕丸
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3.
我觉得颜色不是糯米很漂亮，所以又加了点胡萝卜丝增加点颜色，藕丸大家可以随意哈。糯米
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4.
十分钟左右，藕丸就可以腌制出大量的糯米水分，稍微用力将莲藕胡萝卜丝里的藕丸水挤出来。
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5.
不用太干，糯米稍微留点水分更好。藕丸
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6.
将洗好的糯米糯米加入莲藕丝中。用手抓糅均匀。
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7.
分次加入糯米粉，一边加一边抓糅，糯米粉不必全部都放进去，只要莲藕丝能成团即可。
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8.
将莲藕面团分次小剂子，再将一个个小剂子放在手心抓紧，稍微搓圆。
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9.
放在刷了油的盘子里，上锅蒸20分钟，直到糯米完全熟透即可出锅了，直接吃就很美味了，蘸酱也很好吃哦，软糯开胃，既可以当主食，又可以当早餐，简单好吃，冬天吃最是养生。
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清蒸糯米藕丸子成品图
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烹饪技巧
糯米和莲藕丝不太容易成团，加入适量糯米粉就能很好地解决这个问题，如果莲藕丝里的水分太多，判隐不太好成团，可以酌情加入适量的面粉。
糯米事先浸泡可以缩短蒸制的时间，还可以让口感更软糯。
糯米藕圆子
主料
肉馅250克 胡椒粉适量 生粉适量 汪运 蚝油少许 盐少许 糯米少许 藕一小段 生姜一小块
糯米藕圆子的做法步骤
1. 准备食材，糯米头天晚上泡起备用；
2. 藕擦成丝儿；
3. 藕丝儿剁成粒儿；
4. 将剁好的藕粒儿和姜末加入肉馅；
5. 加入胡椒粉、蚝油、盐拌匀；
6. 加入生粉往困腊梁同一方向搅拌上劲；
7. 搓成圆子；
8. 裹上泡好的糯米；
9. 全部裹好的样子；
10. 局扰蒸锅放水烧到上汽，下圆子和剩余的糯米蒸半小时；
11. 蒸好的样子；
12. 出锅，摆盘，撒点葱花儿开吃。
小贴士
糯米最好头天泡起备用，不然不易蒸透；现泡的糯米要多蒸15到20分钟；怕麻烦的伙伴肉馅里可不加藕粒儿，直接入调料和匀裹糯米上锅蒸，味道一样很好！
做法：
1，准备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中，加入10克的姜末，20克的葱白末，再准备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。
2，准备好400克肥瘦均匀的五花肉凯旁先切成小块再剁碎放入莲藕盆中，先打入两个鸡蛋，打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩，再加入鸡精，味精，食盐，白糖，少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥，戴上手套充分抓拌均匀。
3，抓到馅料黏稠之后加入100克提前切好的胡萝卜粒，顺着一个方向搅拌混合均匀。
4，抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉，没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替，再放入60克的土豆淀粉，放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的过程中不容易散开，下手充分抓拌均匀。
5，准备好提前清洗干净浸泡四个小时的香米控干水分备用，如果没有香米也可以用普通的大米代替。
6，取出馅料团成小球，裹上泡好的香米，在手里轻轻的滚一下使香米沾得更牢固避免掉落橡绝。
7，起锅烧油，油温升到五成热下入丸子，用小火慢炸，避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了，大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可盯如橡控油捞出。
8，炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里，放上一点青豆葱丝点缀一下，看起来更漂亮更有食欲。
这样做出来的莲藕丸子外酥里嫩，鲜香美味，有着莲藕的醇香还有大虾的鲜香和猪肉香，咬上一口外酥里香，真的是越吃越香，来客人做上一份特别的有面子。
用料：猪肉400克、莲藕1小根、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2根、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1小勺、红薯淀粉适量、白胡椒粉少许、清水适量。
步骤：
1、首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗贺肆备净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
3、将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
4、将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
5、再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
6、最后加入莲藕，混合均匀备用。
7、开始蒸肉丸，先在万慕蒸煮一体电锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。
8、水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
9、将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
10、盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
11、锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽禅毁、蚝油和小半碗水淀粉雹卖煮开。
12、最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
13、将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
14、成品。
1、食材：糯米、莲藕、木薯淀粉、盐、葱花。
2、糯米淘洗干净念掘庆后，不必浸泡，加入适量的水，放入蒸锅，蒸熟成糯米饭即可。
3、将莲藕用工具擦成泥，如果没有工具那就直接用刀剁碎。
4、将蒸熟的糯米饭和仔握莲藕泥混合起来，用手揉匀。
5、加入木薯淀粉，加入葱花和盐，用手将面糊调成干湿合适的状态。
6、手上抹点油防粘，取一团糯米莲藕糊糊稍微捏紧，放在手心整理成圆球。将所有的圆球球放在刷了油的盘子里，上锅蒸10分钟就可以出锅了散睁。
今天给大家推荐糯米丸子，口感软糯丝滑，一点也不油腻，还好消化，一起来看看糯米丸子的做法吧。
【菜品】糯米丸子
【配料】猪肉半斤、藕1根、姜适量、 葱少许、鸡汁10克、酱油10克、盐1克、枸杞8粒、糯米少许、香葱适量
【烹饪步骤】
1、首先将准备好的糯米提前泡发，大概需要三个小时，如果是平时工作日，可以提前一个晚上泡发。另外，准备猪肉，猪肉可以自己剁，这样的肉馅比较香，如果想偷懒的朋友，可以买现成的肉馅，这判姿知样可册岩以省去自己剁肉馅的时间。把藕片处理掉皮，然后切成碎，葱姜都切成末备用。
2、把肉馅放在碗中，然后放入藕碎和葱姜末搅拌，再加入鸡汁和酱油继续搅拌。
3、搅拌均匀以后就是这样了，看着是不是很诱人。
4、把这些肉馅均匀的分8份肉丸揉圆，保证每一个的大小都均匀一些，这样摆盘会很好看。
5、这里要自己准备一个好看又好用的蒸锅，里面铺好油纸，然后把肉丸裹上糯米，然后整齐地放在蒸笼里，摆完以后，是不是觉得很好看，那就对了，一道好的菜一定要色香味俱全才行。如果没有吸油纸，可以用生菜放在下面，生菜叶很吸油，效果是一样的。
6、蒸箱预热10分钟，上下掘消200度。预热好了以后，可以放入中间的烤盘中，在里面蒸25分钟，然后就可以拿出来开动了。如果觉得味道有点淡，那就可以做一份料汁，酱油、蚝油、辣椒油一起搅拌均匀，蘸着吃就可以了。
【小贴士】
1、丸子不要太小，容易吃油，这样就会很腻。
2、蒸丸子的时间不要太长，有的时候丸子比较小，蒸的时间长，会破坏丸子里的营养成分，口感和外观也会变差，所以还是要时刻有人在旁边盯着才行。
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